葡萄美酒應該要……

葡萄酒近年來，從上流社會宴席，逐漸走入日常生活，致始各式聚會無酒不歡。無論是優雅的社交場合，或三五好友的談心時刻，紅酒，嚴然己成為一種社交話題，餐桌新寵，甚至是個人品味的象徵。

「不過，好歸好，終歸是舶來品。」有人說。「舶來品」，意思是進口的，外來的東西。其實不然，細究起來，葡萄酒在中國的歷史遠超我們的想像。

手持葡萄酒的侍女 唐　永泰公主陵壁畫　乾陵博物館藏

「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催」，唐代王翰的《涼州詞》，不是已經在說葡萄美酒了嗎？當然，事情沒有這麼簡單。要說葡萄酒，得先從從葡萄說起。葡萄是古老的植物，在地球上已有6700萬年的歷史。從分類學上講，葡萄可分為三個種群：歐洲種、亞洲種和美洲種，其中亞洲種群主要分佈在中國。

《詩經》的《豳風．七月》寫到：「六月食鬱及薁，七月亨葵及菽。八月剝棗，十月穫稻。爲此春酒，以介眉壽。」這「薁」（ㄩˋ）就是一種原產中國的野葡萄。「六月食鬱及薁」意思是：「到了六月份，就可以吃棠棣和野葡萄了」，可見最晚在西周時期，老祖宗們已經開始懂得品嚐葡萄了。

不過今天我們習慣上談論的葡萄酒用的葡萄，卻是歐洲葡萄(vitis vinifera)，也是歐洲種群經過冰川期後唯一倖存的葡萄種。根據目前掌握的考古證據，中國引進歐洲葡萄可以追溯到戰國中期。在新疆的尼雅遺址，陸續發現了葡萄種植園遺址、葡萄紋的飾物、容器及葡萄籽實物。經分析，這些葡萄就是從中亞傳過來的歐洲種葡萄。

後來，張騫出使西域，又帶回了葡萄酒的釀制技術。據說這種來自西域的美味深得漢武帝的青睞。前人種葡萄，後人享美酒。於是後來有了王翰的「葡萄美酒夜光杯」，有了李白的「一日須傾三百杯」，有了白居易的「羌管吹楊柳,燕姬酌葡萄」，有了陸遊的「淺傾西國葡萄酒，小嚼南州豆蔻花」。

再後來，西域等葡萄的主產區陸續伊斯蘭化，因為穆斯林禁酒，這種葡萄酒就沒有像黃酒和白酒那樣在中原廣泛傳播開來，於是漸漸成了稀罕物。因此今天的我們看到葡萄酒，難免以為是西方的「舶來品」。

白玉忍冬紋八曲長杯 唐　陝西博物館藏 以和闐白玉雕琢而成的玉杯，在月光、燭光搖曳下，成了詩人筆下浪漫的夜光杯。

夜光杯

說完葡萄酒，再說說夜光杯。

據「周穆王時，西戎獻玉杯，光照一室。」因此得名「夜光杯」。「夜光杯」是在夜晚發光的杯子嗎？

在自然界有些礦石，比如含有放射性雜質的瑩石，可以在夜晚激發出螢光。但這類礦石通常質脆易碎且怕酸，不適合盛酒。更可能的情況是，夜光杯的「夜光」並不是說「自發光」，而是因杯體通透而折射的光。從這個角度說，有很多材料都有可能。「玉出昆岡」，中國自古多產玉，以玉琢杯也是自然。當月光、燈光的光輝透過杯壁與酒色相互輝耀時，可呈現出如月光流曳的光彩。

籠式杯 Cage cup 約西元4世紀　古羅馬 慕尼黑州立文物博物館藏 1844年於德國科隆被發現。

鏤空玻璃的技術顯示，人類在西元400年時，已擁有先進玻璃製造技術。

還有一種可能，玻璃（古稱琉璃或璆琳）在古代非常珍貴，價比金珠，尤以古羅馬（大秦）與中亞諸地所產最優。其材質明澈通透，也適合表現葡萄酒的流光溢彩。而來自西部的「西戎」進獻玻璃酒杯，似也自然。

美酒需配美器，陸機在《飲酒樂》中說：「葡萄四時勞醇，琉璃千鐘舊賓」，玉杯、瑪瑙杯、翡翠杯、水晶杯，味醇色釅的葡萄酒，歷史給出的最佳搭檔似乎還是玻璃杯。

不過，古代的玻璃器留存到現在實在不多，想要一睹芳顏，大英博物館值得推薦。或者，再親切一些，讓東方的飲酒文化，重新回到生活裡面。

當代：琉璃工房《月影搖》

琉璃工房的酒杯《月影搖》，思千古之幽情，充分體現東方人對葡萄酒的獨到理解。

琉璃工房《月影搖》

杯腳紋飾，源自商周青銅彝器上的饕餮紋，商周時期的紋飾特點，造型神秘，大膽，詭譎。重複，對稱，幾何，神秘主義，甚至與千年後西方的art deco風格有幾分神似。

虎耳方鼎　江西新干大洋洲出土

擁有深厚千年文化的東方人，理應用自己的美學來設計屬於自己的酒杯。以杯盛滿的，不僅是千古詩情，更是穿越古今的有情相輝，與朋友碰杯，響亮當下生命交會的17秒，那一聲輕脆響亮，是慶祝，是分享，更是人與人之間心靈的共鳴天籟。